一般認為吸煙是導致肺癌的主要原因，全世界每年死于肺癌的患者中，有85%為抽煙所致，但不能因此而忽略了其他因素，除吸煙與被動吸煙外，長期吸入廚房油煙也是導致肺癌的一個重要因素。

　　據數據顯示，在我國非吸煙女性肺癌患者中，六成以上長年接觸廚房油煙，造成眼、呼吸道等部位飽受油煙刺激，另有資料顯示，是女性肺癌高發(fā)地區(qū)，這可能與重慶人喜歡吃油炸、爆炒類食物有關。

　　這主要是炒菜過程中產生的油煙導致，油煙致癌主要是食用油在高溫下突變，其本身的一些成分在高溫下會釋放丙烯醛等致癌物質，且溫度越高，產生的有害物質就越多，加上人炒菜以爆炒為主，用油較多，就大大增加了致癌的風險。

　　另外，廚房內生物燃料，如天然氣、煤氣等燃燒釋放的有害物質也增加了肺部發(fā)生疾病的概率，尤其是農村地區(qū)的廚房一般沒有抽油煙機，加之不注重通風，則患病的概率會更大。

　　因此預防肺癌，應從良好的廚房習慣開始，炒菜時應保持通風，或者打開抽油煙機，盡量減少油煙、燃燒廢氣的吸入。