一、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用?

　　各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的較好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質量。

　　但是新鮮蔬菜較好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。

　　二、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物?

　　手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。

　　如果這一定要用手處理食物，應該戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求：

　　1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。

　　2、在處理生和熟食之間要更換手套。

　　3、手套要經常更換(至少每小時一次)。

　　4、用過后的手套不能再用。

　　三、出現食物中毒的十大因素：

　　1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

　　2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。

　　3、不衛(wèi)生的設備，容器或用具。

　　4、生熟食品交叉污染。

　　5、使用了腐敗變質的原料。

　　6、剩余食物未重新加熱。

　　7、誤用有毒有害物。

　　8、不適當的貯存。

　　9、食品加工烹調不當。

　　10、個人衛(wèi)生素質差。

　　四、日常生活帶來的室內空氣污染。

　　人們在烹飪時，會產生二氧化硫、二氧化氮和一氧化碳、油煙、多環(huán)芳烴等有毒有害氣體，危害人體健康，特別是家庭主婦及兒童。摩絲、發(fā)膠類美發(fā)用品、空氣清新劑、清潔劑、殺蟲劑等有時也會產生有毒有害的化學氣體，塑料、石棉制品等材料中對人有害的各種成分也會慢慢地進入室內空氣。

　　五、空氣污染的簡單治理方法。

　　(1)在家中放置一些活性炭，利用它微小且不規(guī)則的孔容積，原理類似海綿吸水，能夠吸附空氣中的大分子有機物，如苯、醛、氨等，同時也能消除香煙的尼古丁和家居的異臭、異味等，但活性碳本身需要達到一定的細度。(2)在室內養(yǎng)些花卉植物也可通過緩慢的吸附作用，達到潔凈空氣的作用。以蘆薈、吊蘭、仙人掌、長青藤、菊花、鐵樹、龜背竹、天竺葵、萬年青、百合、月季、薔薇、杜鵑、虎尾蘭等為較好。其中，蘆薈、吊蘭、仙人掌、鴨躍草可吸收甲醛;菊花、長青藤、鐵樹可吸收苯;菊花、萬年青可吸收三氯乙烯;月季、薔薇、龜背竹、虎尾蘭可吸收80%以上的多種有害氣體;杜鵑花可吸收放射性物質;天竺葵、檸檬含有揮發(fā)油類，有顯著的殺菌作用。(3)增加室內通風、換氣頻度是減輕室內空氣污染最重要、最簡便的措施，每天較好的通風時間是上午9點至11點。

　　六、我國對室外噪聲的控制標準是什么?

　　居民區(qū)白天應小于55dB,夜間應小于45dB;交通干線兩側居民區(qū)白天小于70dB,夜間小于55dB。是否超過這個標準可請當地疾病預防控制中心做檢測。

　　七、化妝品上印的衛(wèi)生批號中“XK”“QG”“JK”是什么意思，它與產品性質有何關系?

　　化妝品就其作用而言，可分為一般性護膚、化妝用品和特殊化妝用品。一般用品如洗發(fā)露、洗面奶等，凡這類產品，在生產許可證號和衛(wèi)妝準字號都標明“XK”字母。特殊化妝品是指具有除臭、健美、減肥等各種特殊作用的專用產品。生產和經銷這類化妝品，**有特殊用途化妝品許可證，此類產品的生產許可證號和衛(wèi)妝準字號標有“QG”兩個字母。如果某種化妝品在說明書上自稱具有上述特殊作用，卻無特殊化妝品許可證，在批號中無“QG”兩個字母，或只標“XK”，這就說明此化妝品未經批準認可，其功效是生產企業(yè)“自說自話”的，消費者不僅不能輕易購買，而且發(fā)現后應向有關部門反映。

　　八、化妝品為什么會引起不良反應?

　　化妝品的成分里頭有一些特殊的添加劑。化妝品引起中毒或者不良反應的真正元兇是汞、鉛、砷等重金屬類。我們大家對于汞、鉛、砷的認識的確不夠，你看選擇化妝品的時候，似乎被化妝品美地的外表吸引了注意力，沒有注意到它真正的本質。另外還有比如防腐劑，色素，一些酶類以及重金屬，都能夠引起不良反應，其中最重要的是重金屬的超標。在化妝品中，會由于需要增加祛斑美白的功效而添加了汞、鉛、砷等化學成分。砷對蛋白質及多種氨基酸均具有很強的親和力，汞是單獨在常溫下以液態(tài)形式存在的金屬。由于它的特殊物理性質，表現出容易為生物體吸收的特點，長被用于各類美白祛斑產品。