夏季到海濱旅游，人們最為喜歡的就是品嘗海鮮。由于海邊氣溫高，足，濕度大，因此，富含蛋白質的海產品極易變質。游客如不注意飲食衛生，就會得了腸道感染病。因此，要注意預防以下三種食源性疾病。

　　1、嗜鹽菌感染性食物中毒。副溶血性弧菌廣泛存在于海水中，在含食鹽濃度3%-3.5%的培養基中生長良好，故又稱之為致病性嗜鹽菌。這種菌不耐熱，在80℃的溫度下1分鐘即可被殺滅。這種菌也不耐酸，在食醋中1分鐘即可死亡。這種菌的檢出率為：帶魚41.2%-95.4%，海蟄94.1%，蛤蜊22.5%-93.4，墨斗魚17.5%-93%，黃花魚15%-45%，對蝦43.3%，小白蝦100%。主要中毒原因為生食小白蝦或咸魚、蝦醬，其次是進食咸菜等。中毒潛伏期一般為10小時左右，主要表現為急性胃腸炎癥狀，重者可出現血水便、濃血便，吐瀉嚴重者可因失水多而虛脫和血壓下降。

　　2、感染性腹瀉病。感染性腹瀉病包括腸炎、痢疾、傷寒、霍亂及寄生蟲病。生食、半生食水產品極易發生這類疾病。衛生防疫部門四季菌可從甲魚、牛蛙、蟹、蝦、螺、貝類檢出霍亂弧菌。食生魚片、冰蝦、甲魚血、螺螄、生蟹等均可引起感染性腹瀉病。這種病的特點是突發水樣腹瀉，無腹痛，不發熱，潛伏期為數小時至5天。如為細菌性痢疾，可出現高燒、腹痛、肛門下墜感，有黏液樣血便。

　　3、魚貝類中毒。我國毒魚約有170余種，按含毒部位和毒素的性質，毒魚可分為豚毒魚類、高組胺魚類、膽毒魚類、肌肉毒魚類、毒貝類等。青皮紅肉魚類(鯖魚、鮐魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等)如果保存不當，被細菌污染的魚的蛋白質就會被分解，產生大量組胺及其他有毒物質。食入這種魚，10分鐘到3小時，就會出現中毒癥狀，如頭暈、頭痛、面紅、胸悶、氣短、口干、心跳快、血壓下降，也喲人出現尋麻疹、眼紅、惡心、嘔吐及腹瀉等。其它毒魚、毒貝中毒以神經癥狀為主，可以致死。

　　《品嘗海鮮須注意》

　　1、盡量在駐地賓館、招待所或度假村用餐。如非要在海邊餐館進餐，不要點涼拌菜和海鮮。

　　2、不生食海鮮。不在海灘和農貿集市上購買燒烤海產品。

　　3、如果旅行社好意安排海鮮餐，游客要做到：

　　●飯前便后認真洗手

　　●注意海鮮是否干凈、新鮮，是否徹底加熱、蒸熟煮透。如有異味或發現半生，應立即停止食用。

　　●吃海鮮要佐以食醋、姜末和蒜。

　　●吃海鮮時，盡量不喝飲料，以免破壞天殺菌屏障—胃酸。

　　●有消化道疾病的人不要食海鮮，因為這類人群比較容易感染霍亂。

　　●旅游前應自備黃連素、氟哌酸、思密達、口服補液鹽等藥物。一旦出現食物中毒癥狀，要立即去就近醫院救治。