是什么原因及因素造成人類發(fā)生惡性腫瘤?這是每一個(gè)人都非常關(guān)切的問題。在世界范圍內(nèi)已投入了巨大的人力、物力從事這方面的研究。從近年的動(dòng)物試驗(yàn)及流行病學(xué)的研究看來，飲食和營養(yǎng)與腫瘤有著密切關(guān)系。如多食高脂肪的人、肥胖者容易患腫瘤。缺少維生素甲及維生素丙、食物中缺乏纖維素者也容易患腫瘤。從美國最近的一份調(diào)查報(bào)告中看出各種醫(yī)院婦產(chǎn)科陳慧敏

　　惡性腫瘤死亡與吸煙有關(guān)的估計(jì)為30%，由于飲食不調(diào)的為35%，其他因素還有酗酒，放射線，病毒感染及空氣污染。至于是否這些因素能夠單獨(dú)地引起腫瘤尚不能肯定。現(xiàn)在認(rèn)為腫瘤的發(fā)生是與許多環(huán)境因素及飲食因素共同作用而發(fā)生的。為了從飲食及營養(yǎng)方面降低發(fā)生惡性腫瘤的危險(xiǎn)，美國癌癥協(xié)會(huì)在第二次食品與腫瘤會(huì)議上提出7條建議:

　　1.避免過度肥胖，

　　2.降低食物中總的脂肪攝入量;

　　3.多食含有高纖維的食物，如全谷類食物(不要過于精細(xì)的糧食)及蔬菜;

　　4.多食含有豐富維生素甲及維生素丙的食物，如葫蘿卜及水果等;

　　5.在食物中應(yīng)當(dāng)含有十字花科的蔬菜，如包心菜，花菜等;

　　6.不要過多食用含有酒精的飲料，

　　7.不要過多食用腌、熏的食物，如咸肉、火腿及皮蛋等。

　　若能按以上原則來調(diào)整食物的比例則可大大降低因飲食而造成腫瘤的危險(xiǎn)。用合理的飲食與營養(yǎng)來治療腫瘤這也是當(dāng)前受到科學(xué)界關(guān)注的問題。現(xiàn)已開展了一些研究，但迄今尚未能找到一種合理的營養(yǎng)原則可以對抗已發(fā)生的腫瘤。隨著人們的重視與科學(xué)的發(fā)展，相信在這一方面定會(huì)有迅速地發(fā)展。