一年一度的春節過后，幾乎每家每戶都有賀年金桔擺在家里，隨著時間推移，一顆一顆的小金桔就會自己掉下來，大多都被人們撿來扔掉了，或者還沒等到金桔開始掉的時候，就被連盆扔到了垃圾場里，等著它自己腐敗，看著既可憐又可惜。因為賀年金桔主要是作觀賞用，吃起來味道不好，殊不知即便它味道酸澀，仍有一個妙用：鹽漬金桔。

　　鹽漬金桔的制作過程：把金桔摘下來，用涼開水洗凈，放在簍子里晾干建議多晾幾天，待金桔果失去部分水分，開始干癟的時候，取一個干凈沒水的玻璃瓶，在瓶底鋪層食鹽，碼一層金桔，再鋪層食鹽碼層金桔，最后再用食鹽封頂，蓋好瓶蓋，放在陰涼干燥處，這一放可以是很多年。這種鹽漬金桔可以用來泡水喝，把泡好的水含在口里慢慢地咽下，對于那些喉嚨疼，聲音沙啞、口腔潰瘍的人很管用。

　　金桔不僅含有多種維生素、碳水化合物，營養價值在柑桔果類中也是名列前茅的，其維生素C含量堪比獼猴桃，是人們喜愛吃的果品。金桔，它還有抗炎、去痰、抗潰瘍、助消食、降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著的療效作用。賀年金桔口感雖然比食用的水果金桔差很多，但營養價值并不遜色，維生素C含量更高，只要我們合理利用，不但可帶給我們大吉大利，也可帶給我們健健康康