辣椒中含有豐富的維生素B1、B2及胡蘿卜素和多種礦物質，營養非常豐富，但吃多了也會對健康帶來危害。尤其是身體瘦弱和患有某些疾病的人，不宜大量食用辣椒。 　　中醫認為，辣椒性熱、味辛，具有散寒、開胃、消食的功效，而身體瘦弱的人大多陰虛多火，吃多了辣椒更容易上火、傷陰耗氣，無異于火上澆油。陰虛的人常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒，不僅會使上述癥狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發生瘡癰感染等。 　　除了瘦人不宜多吃辣椒外，孕婦較好也不要吃辣椒，以免驚動胎氣。此外，患有以下疾病者，更要少吃辣椒： 　　前列腺肥大患者辣椒會刺激前列腺，使其充血腫脹。 　　膽結石與慢性膽囊炎患者辣椒會增加膽囊收縮素的產生，使膽道口括約肌緊張，膽汁流出不暢。 　　類風濕性關節炎患者辣椒可以和人體內抗體結合成免疫復合物，沉積在關節周圍，釋放出引起疼痛的化學物質，使關節炎加劇。 　　肛門、直腸病患者辣椒能直接刺激直腸黏膜，引起腸管出血、腫脹，使肛裂及痔瘡等疾病加重。 　　腎炎患者研究證明，人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟細胞有不同程度的刺激作用。