德國研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每天喝兩杯蘋果汁可以幫助大腦減少造成阿耳茨海默氏癥(早老性癡呆癥)患者逐漸喪失記憶的β-淀粉蛋白的堆積，從而遏制健忘。

　　馬薩諸塞大學(xué)研究人員托馬斯·謝伊及其研究小組在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，飲用了蘋果汁的老鼠，其病理性的健忘癥有緩慢好轉(zhuǎn)。當(dāng)老鼠每天飲用相對(duì)于人每天喝兩杯的量時(shí)，這種效果就顯現(xiàn)出來。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，僅1個(gè)月之后，老鼠大腦內(nèi)β-淀粉蛋白的堆積就已減少。

　　托馬斯·謝伊說：“這一結(jié)果是飲食與老年性神經(jīng)退化存在聯(lián)系的另一個(gè)證明。顯然，均衡的飲食不僅能支持大腦較好地發(fā)揮作用，還能延遲阿耳茨海默氏癥的發(fā)作。”

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果汁能促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的產(chǎn)生，其結(jié)果是記憶力增強(qiáng)。神經(jīng)遞質(zhì)是將信息從一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞傳送到另一個(gè)神經(jīng)細(xì)胞的化學(xué)傳遞物質(zhì)