腦中風可分為出血性腦中風和缺血性腦中風，前者主要是由高血壓引起的，而后者則多由糖尿病，腦動脈硬化，高粘血癥等引起，據研究發現，人們的食物中有些具有降低血壓，軟化血管等功效，平常多攝入這些食物可以很好地預防腦中風的發生。

　　高蛋白質飲食

　　高蛋白飲食能明顯降低中風的發生率。蛋白質中的甲硫氨酸和牛磺酸能改善中樞神經系統對血壓的調節功能，降低血壓，改善血管的彈性，促使鈉鹽從尿中排出。長期食用高蛋白飲食能延緩隨著年齡增長而發生的血管壁彈性降低，使腦血管的反應性得到改善。

　　控制脂肪飲食 、碳水化合物飲食

　　脂肪食物尤其是動物脂肪，含有大量飽和脂肪酸，能使血中膽固醇、甘油三酯升高，加速動脈粥樣硬化的進程。因此，應適當控制動物內臟、蛋黃、魚子、肥肉等膽固醇含量較高的食物。

　　大米、白面等含糖較多的碳水化合物，可在體內轉變為甘油三酯，使血脂升高;而長期的高血脂可引起高血壓、腦動脈硬化。所以每天碳水化合物的攝人亦應適量。

　　多食水果

　　水果和新鮮蔬菜中含有大量的纖維素和果膠，能降低膽固醇，所以每日要有充足的水果和新鮮蔬菜。富含鉀的蔬菜水果具有防中風作用;這是因為高鉀食物能調整細胞內鈉和鉀的比例，減少了體內鈉水潴留，降低血容量，從而使血壓降低，防止出血性中風的發生。富含高鉀的食物有菠菜，番茄，青蒜，大蔥，土豆及香蕉，柑橘，甜瓜，柚子等。

　　另外，攝入過多的食鹽能使血壓增高、血小板功能亢進，從而導致中風。故世界衛生組織建議高血壓病人每日攝鹽量以3-5克為宜.切忌過多。

　　保持心境平和

　　在應激性條件下保持冷靜的心態將有助于減少患中風的危險，尤其是那些高血壓患者。

　　專家們認為，血壓的升高是誘發中風的主要危險因素之一，在應激狀態下體內的腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌都會顯著增加，而這類應激性激素的主要生理效應就是使血壓升高。

　　綜上所述，高蛋白質、充足的水果和新鮮蔬菜，低脂肪，適量的碳水化合物及少鹽飲食，同時保持平和的心境，對預防中風非常有益。