類風濕性關節炎是一種自體免疫疾病，它是由于患者自己的免疫系統攻擊自己的關節組織，導致組織病變紅腫發炎而疼痛，而最近由的科學家所進行的研究發現，地中海式飲食，能夠降低類風濕性關節炎的發生，研究結果發表于美國臨床營養期刊。

　　類風濕性關節炎是自體免疫疾病，它是由于患者自己的免疫系統攻擊自己的關節組織，導致組織病變紅腫發炎而疼痛，而最近由的科學家所進行的研究發現，地中海式飲食，能夠降低類風濕性關節炎的發生，研究結果發表于美國臨床營養期刊。

　　居住于地中海一帶的民眾，他們的飲食中食用量的橄欖油，各種青菜水果，與魚類，根據大學醫學院的研究調查，居民中如果長年地養成食用些地中海式的飲食習慣，發生類風濕性關節炎的機會就會降低。

　　與過去研究結果有些不同的是，該研究中并未發現吃魚的居民有類風濕性關節炎降低的現象，過去曾有研究指出，吃魚油能夠降低類風濕性關節炎的發生，研究人員推論，可能是地中海地區的魚并非富含 omega-3脂肪酸的深海魚類，而是淺海魚類，淺海魚的omega-3脂肪酸含量較低，但是地中海飲食中的橄欖油也含有多元不飽合脂肪酸，和深海魚類有相似的效果。

　　根據過去研究，地中海式的多青菜，多橄欖油的調理方法還能夠預防心臟腦血管疾病，癌癥，與老年記憶喪失。